春天易困是「缺鉀」了!一周吃3次「4種高鉀菜」平衡酸鹼 中老年人「解春困」精神足


老話說「春困秋乏夏打盹」。春天是一個很容易犯困的季節。時常覺得身體懶懶的不愛動彈,什麼都提不起精神,其實這是身體在暗示你「缺鉀」了!對於吸收功能受損的中老年人來說,鉀元素又是身體中十分缺少的一種物質。


鉀是人體一種必須的微量元素,是保持活力的「開關按鈕」,還能夠維持體內的酸鹼平衡。蓉兒建議日常飲食中常吃4種「高鉀菜」,建議中老年:一周吃3次,解春困精神足。


一、馬鈴薯


推薦食譜【Q彈馬鈴薯餅】


食材:黃皮馬鈴薯400克、豬肉一小塊、一個蛋清、香菇、青椒、紅椒、生薑、蔥白、鹽、180克馬鈴薯澱粉、蔥薑,郫縣豆瓣醬一勺、生抽、胡椒粉

1、先來削馬鈴薯,去皮後400克,今天用的是黃皮馬鈴薯,它的澱粉比較多,切片蒸熟;

2、趁著蒸馬鈴薯的時間我們來準備點配菜,豬肉一小塊,切條,加一個蛋清腌制20分鐘,用手抓一抓,讓肉跟蛋清更加的融合在一起,蛋清可以鎖住肉的水份,讓肉的口感始終保持滑滑的;


3、香菇切片,青椒切塊,紅椒切塊,生薑切絲,再切點蔥白;

4、馬鈴薯蒸熟後趁熱搗成馬鈴薯泥,加點鹽,搗到沒有馬鈴薯顆粒後加180克馬鈴薯澱粉,揉成軟硬適中的麵糰(軟硬適中就是能團成團也不會裂開);


5、取一小塊搓成小圓球,壓成小餅,找一個小瓶蓋,往中間壓一下,這就是我們今天馬鈴薯小餅的造型;

6、水開了再下鍋煮,煮開後加點清水,全部飄起來後就可以撈出來,過一下涼水,吃起來的口感更勁道,盛出來先放一旁;


7、熱鍋倒油,先炒豬肉,炒到豬肉的顏色全部變白了,加蔥薑,郫縣豆瓣醬一勺,想吃帶一點點甜甜味道的就用黃豆醬,香菇也加進去一起炒,一碗清水煮開、鹽、生抽、胡椒粉,馬鈴薯小餅加進去,蓋上繼續煮一會兒;


8、湯汁差不多快收乾的時候放青紅椒,翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了。


二、菠菜


推薦食譜【果仁菠菜】


食材:菠菜、花生、洋蔥、小米椒、大蒜、生薑、小蔥

1、花生米200克,加清水沖洗一下,洗凈後晾乾表面水份。


2、鍋里少加一點點油,感覺能讓花生都粘上薄油就行,涼油倒入花生就行,接著全程小火,接下來就是不停的划拉,炒花生是不能著急的,就一直不停的翻炒。炒到花生開始脫皮,顏色漸漸變深,鍋里開始噼里啪啦響的時候就差不多了。炒好的花生會變成漂亮的深紅色,這時候關火撒一點點鹽,拌勻後乾淨倒出來。


3、剛炒好的花生非常燙,吃起來也不脆,放一會兒後就會變脆,吃起來的口感就是香脆香脆的。

4、菠菜1把,先去掉老根,然後放到流動的清水下沖洗幾遍,洗乾淨後就可以焯水了。


5、起鍋燒水,水開加一勺鹽一勺油,接著把菠菜倒進來焯水。綠油油的蔬菜焯水時加一點食用油,顏色會更翠綠好看,這個方法適用於所有的蔬菜。同時菠菜焯水,還能去掉菠菜裡面的草酸,更利於我們人體所吸收。


6、焯水30秒後立馬把菠菜撈出來瀝乾水分放涼。


7、生薑一小塊兒,去皮後切末;大蒜5瓣,剝皮後拍碎剁蒜末,小蔥1把,洗凈後切蔥花;小米椒3個,切圈,香菜1根,切小段。


8、準備一個碗,加蔥、薑、蒜、粗辣椒面、白芝麻。起鍋倒油,加小把花椒炸香,油溫燒至冒青煙時關火,把花椒撈出,接著把熱油淋到調料的碗里。


9、激發出香味兒後加白糖、陳醋,生抽、蠔油、鹽、雞精,拌勻後再加少許香菜點綴下,萬能涼拌汁就做好了。洋蔥半個,切成小條後就可以了,準備一個大碗,把菠菜、花生米、洋蔥都倒進來,最後再淋上調好的涼拌汁。


10、翻拌均勻後就可以開吃了,清爽解膩的果仁菠菜就做好了。


三、香菇


推薦食譜【燒麥】


食材:400克大米、3塊錢餃子皮、乾香菇6個、1把青豆、2根芹菜、胡蘿蔔1根兒、白洋蔥半個、半斤豬肉、1把小蔥

1、先準備400克大米,清洗乾淨後加水提前泡3個小時,泡米的時間不能太短,泡好倒出來瀝乾水分,然後倒入蒸屜上鋪平整,接著就是上鍋蒸,大火蒸30分鐘就差不多了。


2、蒸米飯的時間我們來準備一些配菜,乾香菇6個,清洗乾淨後再加溫水泡軟。


3、接著再準備一把青豆,洗乾淨後瀝乾水分備用。


4、再來兩根兒芹菜,洗凈後切碎,芹菜是特別香的,放一點到餡兒裡面特別好吃。


5、胡蘿蔔也來一根兒,洗凈後先削皮,然後再切成小丁。


6、我還準備了半個白洋蔥,也切成小丁就可以了。


7、最後再來半斤豬肉,洗乾淨後切成大塊兒,然後加絞肉機裡面打成肉末,喜歡吃點顆粒感的就自己手工剁餡兒吧,打好後倒出來先放一旁。


8、這時候香菇也泡好了,擠乾水分後切成小丁,香菇水不要倒了,可以留著等下用,這個香菇和香菇水都是整個餡兒的靈魂之處,所以強烈建議一定要加。


9、這時候米飯也蒸熟了,用筷子挑起來看一下,沒有夾生就是熟透了,取出來後先放在一旁。


10、接著起鍋熱油,下洋蔥爆香,再把肉沫倒進來,大火翻炒至變色。接著倒入胡蘿蔔、香菇、青豆、芹菜,翻炒均勻後把米飯也倒進來一起炒。先把米飯儘可能地炒散,接著來調味兒,鹽、雞精、生抽、蠔油,繼續翻炒均勻上色入味兒。


11、最後再倒入少許的香菇水,大火繼續翻炒一會兒,把香菇水收乾後就可以了,出鍋前撒上一把蔥花,拌勻就可以了。這個大米飯調的餡兒也是超級香,先稍微的放涼一會兒,然後取一小坨,先捏瓷實,再搓圓,搓成像這樣一個小圓球就可以了。


12、大米雖然不像糯米那樣黏,但還是有點粘,可以戴上手套操作,或者是雙手抹點油,都可以起到防粘連的效果,全部做好後先放一旁。


13、我們再來準備3塊錢的餃子皮,10張為一組,撒點乾麵粉後稍微地擀開擀大一點,然後再捏出花邊。這樣比較簡單快速,捏好後再把餃子皮一張張地分開。


14、接著取一張餃子皮,中間放上一個糯米餡兒,再用虎口捏緊後收攏,捏成一個葫蘆狀就可以了,我們的大米燒麥生胚就完成了。


15、全部做好後放入蒸鍋,大火蒸15分鐘就熟透了,關火直接取出來就可以開吃了,大米版本的燒麥就做好了。簡單又好吃,還有濃濃的香菇味道,真的是太誘人了。


四、紫米


推薦食譜【黑糯米飯】


食材:紫米200克 、糯米200克、100克紅糖、300克芋頭、300克紫薯、100克牛奶、紅棗、葡萄乾、枸杞、芒果乾、豬油

1、紫米200克 ,糯米200克,淘洗乾淨後加水提前泡一夜,泡好後瀝乾水分,然後倒入大碗里,加100克紅糖攪拌均勻,紅糖小顆粒不化開也沒有關係,拌勻就可以了。


2、我們再準備300克芋頭和300克紫薯,清洗乾淨後上鍋蒸,不用去皮,大火20分鐘就差不多了,用筷子能輕鬆插透就熟了。


3、關火後取出來先剝皮,然後倒入料理機裡面,加100克牛奶,一起打成細膩的紫薯芋泥,打好後先倒出來備用。


4、接著準備點紅棗、葡萄乾、枸杞、芒果乾,芒果乾用剪刀剪成小長條,紅棗、葡萄乾、枸杞用清水洗掉表面的灰塵就行。接著準備一勺豬油,用開水隔熱化開。然後準備一個大碗,先刷上一層豬油,碗底均勻的擺上果乾,怎麼好看怎麼擺,不用太在意。


5、然後舀入一大勺糯米鋪平整,中間再舀入紫薯芋泥,接著再次舀入剩餘的糯米,壓平整後蓋上保鮮膜,然後扎孔透氣。接著就可以開始蒸了,冷水上鍋,中火蒸2個小時,糯米蒸熟透後就可以取出來了。


6、然後找一個盤子倒扣出來就可以了,好吃的黑糯米飯就做好了。



文章參考:今日頭條