5款家常菜花樣吃法,好吃下飯是必須的!

5款家常菜花樣吃法,好吃下飯是必須的!

 

【番茄菜花】

用料: 菜花1棵、番茄3個、鹽適量、糖少許、番茄醬適量;

做法

1.番茄洗淨;2.放到開水鍋裡煮3-5分鐘;3.至表皮開始脫落為止;

4.去皮,切塊,備用;5.菜花掰成小塊,備用;

6.過滾水焯熟(水中加幾滴油);7.過冷水,瀝乾水分,備用;

8.另起一鍋,鍋內放油,油熱,放入番茄塊煸炒;

9.加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調味,讓菜花裹上茄汁即可;

【豆豉剁椒蒸排骨】

 

用料: 小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽/老抽少許;

做法

1.排骨用水泡20分鐘,去血水

2.瀝乾水分。把薑,蒜切剁碎。

3.將排骨加入姜,蒜,少許料酒,生抽。醃製10分鐘

4.醃好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少許香油以及適量的鹽(剁辣椒裡是有鹽味的,所以只要少許鹽)

5.蒸鍋水燒開,水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花

【茄汁大蝦】

用料: 蝦一斤、大蒜1一瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多;

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用;

2.蝦洗淨開背去蝦線;

3.加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘;

4.起油鍋,油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色,出鍋;

5.再起油鍋,油至七成熱時,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、鹽,調成茄汁;

6.倒入蝦,翻炒拌勻,關火即成;

小貼士:1.海蝦河蝦均可。 2.大蒜是這道菜的亮點所在。 3.糖的份量是很驚人的……建議邊放邊試。

【子薑燜鴨】

用料: 鴨肉半隻、新鮮子薑3兩、青紅椒適量、蔥段、蒜片、食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精;

做法

1、將鴨肉洗淨,剁成小塊(不要太大,大概比大拇指頭稍微大一點就可以)。

2、新鮮子薑、青紅椒全部洗淨。 3、子薑切片。 4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油,一點點即可(也可以不放油干炒,因為鴨子本身會出很多水和油)。

6、油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。 7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

8、當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒。 9、翻炒均勻。 10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。(主要是為了讓鴨肉上色)

12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是為了甜,而是為了提鮮和提亮,燜出來肉不是死咸,而是咸鮮,色彩上也會靚麗很多)。

13、最後根據個人口味加鹽。(因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味)。

14、蓋上鍋蓋,轉小火,開始燜鴨肉。 15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋,湯汁變的濃稠,鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進,繼續燜三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段,略翻即可上桌。

【爆炒鴨胗】

 

主料:鴨胗4副;

輔料:辣椒醬2勺花椒10顆料酒2勺生抽1勺大蒜頭2瓣朝天椒2個尖椒1個;

做法

1.鴨胗洗淨,撕去筋膜,斜刀切片。切辣椒,大蒜末,蔥花備用;

2.點火鍵,華帝程式控制灶火力調節鍵選5檔,起油熱鍋,下油燒熱後放鴨胗爆炒,加料酒去腥,變色後盛出;

3.炒鍋中留底油,火力調節鍵選3檔,變中火炒香花椒,放入辣椒醬煸炒;

4.下鴨胗炒勻調入一勺生抽,放入切好的辣椒圈,大蒜末;

5.炒勻收汁盛起